1. De beenplaten op de flanken hebben dezelfde kleur als het lichaam.
2. Vijf rijen beenplaten; aantal beenplaten per rij: 10-19 op de rugzijde, 32-59 op de flanken en 7-16 op de buikzijde. Met kleine, stervormige beenplaatjes tussen de grote.
3. Geen beenplaten achter de rugvin en achter de anaalvin aanwezig.

Zoetwater

Uitheems, zeldzaam. Zowel in zout als zoet water. Komt van oorsprong voor in de voormalige Sovjet Unie (Siberië) en Azië. De Siberische steur is evenals de andere uitheemse steuren in Nederland geïntroduceerd via uitzettingen van tuinvijver- en aquariumliefhebbers en ontsnappingen uit sierviskwekerijen en -handels. Komt in Nederland vooral voor in rivieren.

Bodemdiertjes als insectenlarven, wormen en kreeftachtigen.